卵に塩少々いれ、とき卵を作る。

サラダ油を熱し、卵を焼く。半熟状態でフライパンから取り出す。

同じフライパンで水切りした豆腐を焼く。 キツネ色まで焼くとおいしそうに見える。

豆腐をすみに寄せ、ほうれん草を炒める。

ほうれん草がしんなりしたら、だし醤油で味を付ける。

卵を戻し、混ぜ合わせごま油で香りを付けたら、できあがり。