そうめんつゆを鍋で火にかけ、沸々し始めたら、グラグラにならない程度に火を抑えておきます。

１のつゆに薄切りにしたねぎと手でばらばらにしたしめじを入れます。時間を調節して火が入り過ぎないようにします。

別の鍋で沸騰したお湯でそうめんを少し時間短めに茹でてザルに空けます。３等分で丼に盛ります。

３の丼に鴨のスモークの薄切りを３枚ずつ乗せ、２のつゆと野菜をかけて完成です。お好みで一味を振って、あったまりましょう。