里芋はよく洗い、皮をむく。大きさを揃えて切る。

長ねぎは千切りにして冷水にさらし、白髪ねぎを作る。合わせ調味料を合わせておく。

鍋にごま油大さじ1を中火で熱してひき肉を炒め、ほぐれたら1.を加えてざっと炒める。

水（分量外）をひたひたになるまで注ぎ、煮立ったらアクを取って合わせ調味料を加え、15分ほど煮る。

煮汁が少なくなったら、生七味とごま油小さじ1を回し入れ、ざっくり混ぜる。

器に5.を盛り、水気をよく切った白髪ねぎを乗せる。