型にシートをしいておく。
オーブンは200度に予熱する。

【チョコクリーム】
湯銭でチョコを溶かします。湯銭を外してから少しずつ生クリームを。分離しないように少しずつ。

薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
私は3回ふるってます。

豆乳をレンジで温めて、バニラエッセンスを入れる。
私はバニラビーンズ使用。

ボールに卵白を入れて泡立てます。
低速で少し泡立ててから粉砂糖半量を２回に分けて入れる。

卵はL玉使用してます。

新しいボウルに卵黄と残りの粉砂糖を入れて、もったりするまで混ぜる。
(HMは洗わず、そのまま使用してます。)

5を入れて、しっかりと混ぜます。

4を3〜4回くらいにわけて入れ、そのつど混ぜる。

11の1/3を7に入れて混ぜ、残りの11を2〜3回に分けて混ぜます。

7と11を混ぜたら〜、

天板に流し込む。
13～15分ほど焼成。
お手持ちのオーブンに合わせて焦げないように。
今回は12分でピッタリでした。

型から外して粗熱が取れたらラップに包んで乾燥させないように。

【シロップ】
水25cc砂糖10gを500wで20秒レンチン。
その後にラム5gを入れて合わせておく。

このように巻き終わり1cmくらいを斜めにカットする。

16のシロップをたっぷり打つ。

巻きにくい方は巻き始めに切り込みを数本入れてからクリームを乗せて巻いてみて下さい。
(白い線が見えるかな？)

ラップを敷いてから2のクリームを塗る。
巻き始めにクリームを多めにおく。