酒かすを粗く刻みボウルに入れ、だし1カップで溶いておく

鮭を1口大に切り、あげは油抜きしておく

あげ、大根、こんにゃく、にんじんを短冊切りにする

サトイモを食べやすい大きさに切り、青ねぎは小口切りにする

鍋にだし3カップと具を入れ、煮てアクを取り酒かす、調味料で味を整える

青ねぎを浮かし、七味をかける