サフランはザクザク切って、ぬるま湯1/2カップに入れておく。米はといで、ザルにあげておく。

みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。豚コマも小さめに切って炒める。塩小さじ1.5とコショウをふる。

米も入れて炒め、全体に油が回ったら、熱湯1カップとサフランを溶かした湯、トマト缶を入れる。

4)の材料を並べる。パプリカは細切り。ミニがない場合は、アスパラを半分に切って、下半分はピーラーで皮を少しむく。

煮立ったらフライパンにふたをして、弱火にしてから30分。火を止めて蒸らし10分。