大根を、つきつきします。

つきつきした大根と
葉をボールに入れて塩を振りいれる。

②の材料を混ぜ合わせる。

お皿を敷き、重石をのせて、２時間程すれば、漬けあがります。

大根を千６本に切って、キュウリなど青菜と塩もみしてつける。

<蕪＞
蕪を薄くスライスして、同様に漬けます。

袋に入れて、揉むと、短時間で、仕上がります。