小豆はきれいに洗って、ざるにあげ、圧力鍋に入れる。

水600ｃｃを入れ、すのこを被せ、蓋をして加熱。圧力がかかったら、第２リング（圧力強）で３０分加圧。

火を止めたら、自然冷却し蓋が開けられるまで待つ。蓋をあけると水分を含んでふっくらとした小豆になっているはず。

塩と砂糖を加え木ベラで混ぜ、弱火で加熱する。水分が出てくるので、鍋底にこげつかないように丁寧に混ぜながら水分をとばす。