えのきは根元を切り落とし２センチに切る。まいたけは手でほぐす。ほうれん草も２センチにざく切りする。油揚げは細切りにする。

鍋に、出し汁・醤油・酒・みりんを入れ火にかける。きのこと油揚げを入れひと煮立ちさせ、えびとほうれん草を入れさっと煮る。

豆腐は水切りして、真横半分に切る。片栗粉をうすくまぶし、少量の油でフライパンでこんがり焼く。

２のつゆの味見をしてOKなら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

焼けた豆腐に、あんかけをたっぷりかけていただいてください♡