にんじん、ピーマンを繊維方向に千切りする。たまねぎも繊維方向にうすくスライスする。
とうがらしは種をとり輪切にする。

調味液を作る。　　○をすべて鍋に入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。

調味液ができたら　半分を①の野菜にかけ、３０分くらい　漬け込む。

さんまは三枚におろし、◇の塩こしょうで下味をしておく。　　片栗粉をまぶし、油で揚げる。

揚げたさんまを熱いうちに調味液に漬ける。

さんまを皿に盛り　野菜をのせたらできあがり。