鰯の頭を落とし、内臓を取り除き、手開きしたら背骨と尾を取り除く。

鰯を一口大に切ってボールに入れ、生姜
のみじん切りと調味料を加える。

スティックミキサー(ブレンダーでも、包丁でたたいても。)でペースト状に。

小口切りにした葱を混ぜたら、皮に包んで、油を引いたフライパンに並べていく。

火をつけ温まったら水100ml程入れて蓋をして蒸し焼き。

水がなくなったら蓋をとって焼き色がつくまで焼く。