かぶのへたと皮を剥きイチョウ切りにする。

だし汁を入れた鍋を沸騰させたら、砂糖、塩、醤油を入れてかぶを煮込む。
柔らかく煮たら、鍋ごと冷ます。

あんかけ用に、だし汁、みりん、醤油、砂糖を入れて煮込む。沸騰したら、鶏肉を入れて中火で煮る。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
お皿にかぶを盛り付け、あんをかける。
色合いをよくするため、えだまめを入れる。