いわしは手開きにし、よく洗い水分を拭き、小骨などをとっておく。

ﾁｰｽﾞ（スライス型）を大きさに合わせておき、尾のほうにくるくる巻いてようじで止める。

軽く塩、こしょうし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ１８０度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

ようじを抜いて盛り付ける。