サーモンの４面に塩、胡椒、ガーリックを振りかけておきます。
水菜はザクザクと食べやすい大きさに切ります。

玉葱は薄くスライスして水にさらしておきます。プチトマトは半分に切り、レモンはスライスしてイチョウ型に切っておきます。

サーモンが入るくらいのボウルに氷水を作っておきます。

１面ずつ少し焦げ目が付くまで焼きます。４面に焦げ目が付いたら素早く氷水の中に入れます。

熱が取れたら、素早く引き上げてペーパータオルで水分を吸い取り、薄くスライスします。

③の上に⑥を綺麗に盛り付けて、プチトマトとレモンを飾ります。