鯖は3cm程のそぎ切りにし、混ぜ合わせた下味用の調味料に20分つけておきます。

鯖をつけ置きしている間に、大根おろし、青ねぎを準備します。

つけ置きした鯖はクッキングペーパーで水気をとり、片栗粉をまぶして170度の油で3分揚げます。

揚がった鯖の油をきってから皿に盛り、大根おろし、青ねぎ
をのせ、ポン酢をかけていただきます。