トマトが生の場合はヘタを取って(皮・種は取らない)適当に切り、ミキサーに入れて良く撹拌したらこしきやザルなどで漉す。

フライパンにオリーブ油と包丁の背で潰したニンニクを入れ、じっくりと弱火で炒めてほんのりと色が付いたらニンニクを取り出す。

トマトをフライパン入れて昆布茶・粉チーズ・手でちぎったバジルを加えたら弱火で20分ほど煮こむ。

ヘラで字が書けるくらい水分が飛んだら、仕上げに塩コショウで味を整えれば出来上がり。