鷹の爪は小口切り､きのこは食べやすい大きさ､ﾍﾞｰｺﾝは1cm幅位に切っておく｡

分量の塩･ｵﾘｰﾌﾞ油を加えた熱湯にｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨを入れ､ｱﾙﾃﾞﾝﾃに茹で上げる｡※茹で汁は一部残して置く｡

冷たいﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰ･ｵﾘｰﾌﾞ油･鷹の爪･ｶﾞｰﾘｯｸを入れて点火し､①を炒めて塩･こしょう・醤油で調味する｡

②のｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨを加えていため合わせ､味をみて足りない様なら茹で汁を加えて調味する｡

お皿に盛り付け､刻み海苔･大葉を散らしたら出来上がり!!