鍋にお湯を沸かし、沸騰したら酒とささみをいれて蓋をして火を止め、2-3分たったらささみを取り出す。

ささみは冷めたらほぐしておく。

梅干しは、種をとって包丁でたたいてペースト状にし、ボールに入れてごま油、醤油と合わせておく。

ほぐしたささみを3のボールに入れ、よく混ぜ冷蔵庫で冷やす。

大葉は千切りにしておく。

食べる直前に大葉と白いりごまをまぜて完成。