ゆで玉子は殻をむいて、横に3等分にする。ほうれん草はざく切り。玉ねぎは薄切りにする。

ナベにバターを溶かして玉ねぎを加え、弱火で少し色づくまで炒める。

小麦粉をふりいれ少し炒めて、牛乳・ほうれん草を加えて少しとろみが付くまで煮、生クリームを加え塩こしょうで味を調える。

グラタン皿に３を入れ、真ん中にくぼみを作り、ゆで卵を並べチーズをふって200℃のオーブンで10分くらい焼く。