栗をヒタヒタの水に浸す。皮が柔らかくなり、虫がいる場合も退治できる(気のせい？)。時間は家に帰り、栗に向き合えるまで。

うるち米 : もち米 ＝ 6:4 の割合で洗う。酒、塩、きざみ昆布を加え、水を通常の1割減まで足す。

栗を剥く。
鬼皮を栗剥き器で粗く剥く → 包丁で面を作るように切り落とす → 残った渋皮を剥く。

栗を入れ炊飯器の普通モードで炊く。