冬瓜とパセリのシンプルなスープ
さらだ☆ぱれっと @cook_40115975
野菜だけを使った、簡単にできるあったかスープ。とてもヘルシーなのに、深い味わいがあります。
このレシピの生い立ち
冬瓜料理は難しいイメージがあり、自分では買いませんでしたが、頂き物を何とかするためスープにし、その後改良を加えて、今のレシピになりました。
冬瓜とパセリのシンプルなスープ
野菜だけを使った、簡単にできるあったかスープ。とてもヘルシーなのに、深い味わいがあります。
このレシピの生い立ち
冬瓜料理は難しいイメージがあり、自分では買いませんでしたが、頂き物を何とかするためスープにし、その後改良を加えて、今のレシピになりました。
作り方
- 1
冬瓜は種とワタを除き、扱いやすい大きさに切って、皮をむき、薄切りにする。パセリは細かく刻む。
- 2
冬瓜、水、コンソメを鍋に入れ、強火で煮る。沸騰したら弱火にし、全体が透き通るまで更に煮る。
- 3
しょうゆ、塩、インスタントコーヒーを入れ、軽くかき混ぜる。
- 4
最後にパセリを入れ、火を止める。
コツ・ポイント
決め手は、冗談抜きでインスタントコーヒー。冬瓜は完全に火が通ると、少し酸味が立ってくるので、味のバランスを整え、コクを出すために入れます。ただし入れ過ぎれば台無し。耳かき一杯分くらいが目安です。
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