冬瓜は種とワタを除き、扱いやすい大きさに切って、皮をむき、薄切りにする。パセリは細かく刻む。

冬瓜、水、コンソメを鍋に入れ、強火で煮る。沸騰したら弱火にし、全体が透き通るまで更に煮る。

しょうゆ、塩、インスタントコーヒーを入れ、軽くかき混ぜる。

最後にパセリを入れ、火を止める。