練り胡麻以外のパン生地材料を捏ね始める。ある程度捏ねた所で練り胡麻も加え捏ね上げる。

２次発酵させる。捏ね上がった生地はグレーで胡麻の良い香りが漂います。

ガス抜き後等分に分割。

綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

生地を棒状に伸ばす。ここからは私のずぼらなやり方です。軽くガス抜き後スケッパーで写真の様に生地をカット。

生地両端を持ってひっぱり棒状にする。その後手の平で転がしながら生地を伸ばして行く。

霧吹きをかけ２次発酵２０分。

再度霧吹きをかけ２００度に予熱したオーブンで約８～１０分焼き上げる。

胡麻クリーム材料すべてを混ぜ合わせ胡麻クリームを作る。

パンの脇をカットしクリームを絞り出しサンドしていく。

出来上がり。食べると胡麻の香りが口一杯に広がります。生地は甘くなくクリームは甘め。とても良いバランスです。

カットすると。私はクリームに使用しているグラニュー糖のジャリ感が好きだったりします。