牛肉は食べやすい大きさに切る。
れんこんは縦半分にして薄くスライスして酢水にさらし水気をきっておく。

しめじは小房にわける。
アスパラは4等分に切る。
梅干は小さくちぎる。

フライパンに油をひき、しょうがと肉を入れ炒める。
肉の色が変わってきたられんこん・しめじ・アスパラを加えざっと混ぜる。

☆の調味料を入れて梅干を散らして混ぜる。
蓋をして中火で5分。
蓋を取りトロミがついくまで水分をとばしてできあがり。