人参は千切りにして茹でる。
春菊はゆでて少し水にさらしアクを抜きざく切りにする。

ボールに絞った１を入れ、擂りゴマ・砂糖・ダシ醤油・大葉酢・ごま油を混ぜ合わせたもので和える。

大葉酢・・・大葉がたくさん採れたとき
大葉と酢を混ぜただけです。