スポンジ（レシピ：698139参照）はあらかじめ焼いておき、ジャムを塗っておく。

耐熱ボウルに求肥の材料を入れてダマが目立たなくなるまで混ぜる。ふんわりとラップをして600wのレンジで1分チン。

生地の一部がぽこっとなったら一旦取り出し、ちょっと力がいりますが滑らかになるまで混ぜる。混ぜたらもう1分チン。

全体がやや透明になったら取り出し混ぜる。片栗粉を敷いた台の上に置き、上からも片栗粉を篩う。めん棒にも片栗粉をつけ伸ばす。

30×30㎝くらいに伸ばしたらスケッパーで4等分する。スポンジを丸いセルクルなどで抜いておく。

ボウルに生クリームと上白糖を入れてツノが立つまで泡立てておく。苺のヘタはとっておく。

求肥→生クリーム→スポンジ→生クリーム→苺→生クリーム→スポンジの順に乗せ、求肥生地で包む。

綴じ目を下にして置き、上に生クリーム、苺を乗せる。お好みで茶漉しで粉糖をかける。