豚肉の細切り辛味炒め
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：副島さん（8期生）
このレシピの生い立ち
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。疲労回復するにはぴったりの食材です。新鮮な野菜と一緒に炒めるとさらに美味しくなります。にんにくやしょうがといった香味野菜を利用することで、風味が豊かになるだけでなく、食塩の量を減らせます。
豚肉の細切り辛味炒め
出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版
考案者：副島さん（8期生）
このレシピの生い立ち
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。疲労回復するにはぴったりの食材です。新鮮な野菜と一緒に炒めるとさらに美味しくなります。にんにくやしょうがといった香味野菜を利用することで、風味が豊かになるだけでなく、食塩の量を減らせます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は繊維に沿って千切りにし、調味料を加えてもみ込み、下味をつける。
- 2
炒めた時にくっつかないように、皿に広げてレンジで軽く加熱しておく（うっすらに白くなるくらいにとどめます）。
- 3
にんにくの芽は、4cm位の長さに切ります。
- 4
たけのこ、しいたけ、にんじんは千切り、長ねぎとみょうがはみじん切りにします
- 5
にんじんは軽くゆでるか電子レンジに短時間かけて火の通りを良くしておきます。
- 6
フライパンに油と長ねぎ、しょうがを入れて、香りが出るまで弱火にかけます。
- 7
2の豚肉を入れて中火にし、野菜類を炒め、合わせ調味料を加えて軽く炒めて完成です。
コツ・ポイント
電子レンジを上手に使って油を減らしつつ、ピリ辛風味でおいしく食べられます。
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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