フライパン全体に塩コショウをして、鶏皮を外側を下にして並べる。

アルミホイルを大きめに当てて、やかんや鍋に水を入れて重石をする。

中火で焼く。カリッと焼けたら裏返して、もう一度重石をして反対の面も焼く。

ペーパーの上に取り出す。