卵は冷蔵庫から出し、室温に戻します。
ナッツを天板に広げ、170度のオーブンで10分から焼きする。予熱は必要ありません。

分量外のバターを型に塗る。
卵を溶きます。

空焼きが済んだナッツは食感を楽しみたいので大きめに刻みます。
刻んだらバットに広げて冷ましておきます。

強力粉と薄力粉は合わせてふるい、そこにアーモンドプードルも入れて混ぜておく。

バターを電子レンジまたは湯せんでとけ切る直前くらいまで溶かす。
電子レンジ(500w)で20秒ずつ様子を見ながら。

そろそろオーブンの余熱を開始します。
ガスオーブンなら200度くらい、庫内の小さいレンジオーブンなら210度くらい。

バターをゴムべらでポマード状と液状が均一になるように混ぜる。
そこに砂糖とメープルシュガーを入れてよく混ぜる。

溶いた卵を７のバターに入れて混ぜる。
混ざったら、ふるっておいた粉類を2～3回に分けてさっくりと混ぜていきます。

最後の粉を入れたら、粉の上にナッツを入れて軽く粉にまぶしてから粉と一緒に混ぜ込みます。
(ナッツが沈まないように。)

バターを塗った型に生地を流し込み、トン、トンと2～3回台に落として空気を抜きます。

200度(210度)に余熱の済んだオーブンに入れて、20分程度、温度を180～190度に下げてさらに20分程焼く。