マグロのタルタル 無国籍風
丼にも美味しく、夏は焼き海苔やシソでさっぱりと食べる美味しいタルタル。マグロの端切れでもOK。醤油味には無い味の深さです
このレシピの生い立ち
知った時の名前は「中落ちの飯泥棒」だったと思います。泥棒をしてでも食べたい美味しさということですね。我が家風にアレンジしております。初めての時は私も何この調味料は？と思ったものですが、何十年料理で思うことは美味しさに出会う為にはまず試す！
マグロのタルタル 無国籍風
丼にも美味しく、夏は焼き海苔やシソでさっぱりと食べる美味しいタルタル。マグロの端切れでもOK。醤油味には無い味の深さです
このレシピの生い立ち
知った時の名前は「中落ちの飯泥棒」だったと思います。泥棒をしてでも食べたい美味しさということですね。我が家風にアレンジしております。初めての時は私も何この調味料は？と思ったものですが、何十年料理で思うことは美味しさに出会う為にはまず試す！
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは細切りにし次に小口切りの後細かく。海苔は１/４枚切り。細葱は細かく小口切り。
-
- 2
調味料を合わせ、マグロと混ぜる。お好みで自分の味にナンプラーや砂糖で調節。
-
- 3
タレの全体の味が甘辛くﾄﾞロッとなるように。そして少し塩分が勝つぐらいで、ご飯と海苔が一緒になるのでちょうどよい。
- 4
海苔はあぶって1/4枚切り。炊き立てのご飯を器に盛り黒ゴマをパラリ。マグロの上の卵黄を崩して混ぜる。
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- 5
海苔の上にシソを置きご飯を少量のせ、マグロを上へ置いて巻いて食べる。
-
- 6
※ マグロの全く違った食べ方。タレが非常に美味しくマグロに合います。暑い夏には特にお勧め。何かの集まりに素敵な演出で
コツ・ポイント
基本の分量を混ぜた後、自分流の味に調節してください。マグロは今日は生でしたが、冷凍でも、またお刺身を取った後の端切れが安く売られている時は、それで十分美味しく出来ます。お刺身でもなくカルパッチョでもない全く違った美味しさです！
つくれぽ
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