梨は皮をむき、３分の１は５ミリ角の角切りに。容器に等分して入れておく。

残りの梨はすりおろしておく。

●のゼラチンは、分量の水に振り入れてふやかしておく。

小鍋に、水・砂糖を加えて火にかけ、砂糖が溶けたところで火を止め、ふやかしたゼラチンを加える。

ゼラチンが溶けたところで、白ワイン・すりおろした梨も加えて、よく混ぜ合わせる。

４を、角切りの入った容器に等分して流し入れ、冷蔵庫で冷やす。