バター・卵を使わない～白玉入あんぱん～
油脂をまったく使わなくても、やわらかくておいしいパンが作れるんです☆白玉だんごを餡子の中に隠してモチモチ感も楽しんで♪
このレシピの生い立ち
雑誌の付録でついてきた、『太らないパン』のレシピブックを参考に生地を作り、妹ちゃんのご希望で白玉を餡子の中に入れて包んで焼きました。「バター風味が欲しい」という人もいたので、焼きあがった半分にバターを塗り溶かして、そちらも好評でした♪
バター・卵を使わない～白玉入あんぱん～
油脂をまったく使わなくても、やわらかくておいしいパンが作れるんです☆白玉だんごを餡子の中に隠してモチモチ感も楽しんで♪
このレシピの生い立ち
雑誌の付録でついてきた、『太らないパン』のレシピブックを参考に生地を作り、妹ちゃんのご希望で白玉を餡子の中に入れて包んで焼きました。「バター風味が欲しい」という人もいたので、焼きあがった半分にバターを塗り溶かして、そちらも好評でした♪
アプリでひらく作り方
- 1
【パン生地】の材料を量ってＨＢのケースに豆乳(牛乳)→粉類→ドライイーストの順に入れ、“生地コース”で生地を作成。
- 2
生地を作ってる間に白玉を作っておきます。白玉粉を水でこねて形を作りお湯にポンポン。
浮いてきたら出来上がりのサイン。 -
- 3
生地が出来上がったら、手でこぶしを作り、数か所やさしく押してガスを抜く。
-
- 4
適当な大きさに切り分けて丸め、下側をとじ、ぬれぶきんをかぶせて１０分お休みさせます。
-
- 5
生地がお休みしている間に、餡子に白玉を入れて丸めておきます。
-
- 6
休ませた生地を手で軽く潰して、めん棒で伸ばします。中央は潰さず高さを残しておくと、キレイにできます。
-
- 7
伸ばした生地に丸めた餡子を乗せ、包みます。とじ目はしっかりつまんで閉じ、丸く形を整えて、上から手で軽く潰します。
-
- 8
オーブンペーパーをひいた天板に並べ、硬くしぼったぬれぶきんをかぶせ、４０度で２０分、二次発酵させます。
-
- 9
二次発酵後、中央に黒ゴマを少々ずつ乗せ、１９０度で予熱したオーブンで１２分焼く。
-
- 10
出来上がり♪
写真のいちばん手前は何も手を加えてないパン。ひとつ奥の右手が焼きたての表面にバターを溶かしたものです。 -
- 11
《おまけ》
生地の半分はarare*さんの“うず巻きパン”の形の造り方で作らせてもらいました♪（つくれぽ参照） -
コツ・ポイント
※バター風味もつけたい場合は工程【10】の焼きあがったアツアツの時に、表面にバターを塗り溶かすと良いです☆ （写真の１つ奥がバター塗りパンです）
※材料の“強力粉＆全粒粉”は、全粒粉を使わずに強力粉320gにしても大丈夫です♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
