あんこうは沸騰した湯にいれてかるく湯がきます。

昆布だしの素で昆布だしをつくり、酒、味噌、みりんを入れます。

２のダシを鍋にいれて、野菜、きのこ、あんこうを入れます。火が通ればできががり。