生地の材料こね、ひとまとまりになったら３０℃で１時間一次発酵。５１～４２ｇに分割して１５分ベンチタイム。

丸めて底をしっかりつまんでとじ、天板に並べ３０℃で１時間二次発酵。

全体に霧を吹き、１８０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼くき、冷ましておく。

人参はせん切りにし、ツナ、マヨネーズ、塩こしょうで和える。

冷ましたパンの、下から１／３の所を切る。マヨネーズ少々、レタス、④のツナの順に重ねてはさむ。