鍋に分量の水を入れ 鰹出汁パックと出汁昆布を入れ 30分程 うるかします

火を付けて 大体70度の温度になったら昆布を抜き取り 沸騰したら鰹出汁パックも取り除きます

弱火に変えて 味醂、酒、白だし、塩で味付けをしたら火を切ります
常温になるまで冷ましておきます

水菜は鍋にたっぷりの水を沸騰させ 茎から湯通しします
30秒程で引き上げ 冷水で冷やします

根を切り落とし 3センチ程に切り分けます

水気をしっかりと絞ってボールに移します

常温に冷ました出汁と合わせ 水菜を解くように和えたら出来上がりです
冷蔵庫で冷やして頂きます