鯖は3枚に卸して一口大に切ります。

ビニール袋に鯖とすりおろした生姜,にんにく,塩こしょう,酒を入れ混ぜ合わせます。

片栗粉をたっぷりめに入れまぶします。

熱した油でカラッと揚げます。おこのみで塩やポン酢を添えて。