むきえびは塩少々（分量外）をまぶして揉み込み、5分ほどおく。

片栗粉少々（分量外）を加えて揉み混ぜる。

水でよく洗い流し、エビの水分をしっかりペーパーで拭き取る。この下処理をすると臭みが取れてプリプリになります！

ピーマンはタネとワタをとり、一口大の乱切りにしておく。エビに塩少々(分量外)と酒少々(分量外)をまぶし、下味をつける。

長ネギはみじん切りにする。斜めに切り込みを上下両面に入れてから切ると簡単にみじん切りになります。

●は全て合わせて混ぜておく。

フライパンにみじん切りにした長ネギ、にんにく、しょうが、ごま油を入れて中火で温め、炒める。

香りが立って来たらエビを加えて強めの中火にし、炒める。

エビの色が変わったらピーマンを加えてさらに炒め合わせる。

エビに火が通ったところで、合わせておいた●を加える。

全体をざっと混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみが付けば完成！！

ぷりっぷりのエビチリ、お店に負けない本格的な味です！豆板醤の量はお好みで増減させて辛さ調節してくださいね。

ごはんの上にフワフワ卵オムレツをのっけて、エビチリをのせたエビチリ丼にするのが大好きです！最高です～！