買った時の外葉は2～3枚分捨ててしまう人も多いはず。しかし、外葉や芯は栄養が高い。捨てるべからず。

外葉や芯を手でちぎってフードプロセッサーに。

コップ一杯の水を入れて細かくどろどろに。

鍋に移すと、抹茶のような色。

牛と豚の合挽肉や茄子など残り野菜を入れ、コップ2杯ほどの水を足とて煮込む。味付けは、塩2つまみ、胡椒、固形コンソメ2個

煮込むと色は抹茶風とは言えないまでも、無駄のない調理で捨てるところのないスープの出来上がり。