バッテラ
新鮮な鯖を使ってお家でつくるバッテラです♪
このレシピの生い立ち
料理検定の受験勉強中に覚えました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を三枚おろしにします。中骨は塩を振って出し汁用に冷蔵保存しておきます。ご飯を炊きます。
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- 2
腹骨は包丁ですきとります。
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- 3
塩を振って2～3時間放置して小骨を抜き取ります。
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- 4
酢を振りかけます。
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- 5
身が締まったら完成です♪薄皮を頭側から手で剥きます。
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- 6
炊きたてご飯にすし酢【レシピID19139727】をかけて切り混ぜ、酢飯を作ります。
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- 7
押し寿司の型を水で湿らせてすし飯を敷き詰めます。
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- 8
酢じめした鯖をのせます。
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- 9
型押しします。
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- 10
等分に切り分けます。
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- 11
バットに並べて冷蔵庫で保存しますが、当日のうちに食べます。
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- 12
器にバッテラ、醤油を盛り込みます。
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- 13
千切り大根と中骨、昆布を煮て船場汁【レシピID18104720】を添えていただきます。
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コツ・ポイント
新鮮な鯖を使います。鯖は痛みやすいので克ってきた当日に調理して当日に食べきるようにしています。
つくれぽ
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