舞茸は小房に分ける。いんげんは１cm幅くらいに切り、人参は太めの千切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。

ボウルに☆印を入れて軽く混ぜ合わせたら、１を入れて混ぜ合わせる。

１８０度に熱した油に２を落とし、カラリと揚げる。
余分な油を切れば出来上がり。

冷やしうどんや蕎麦などのお供にもぴったりです。