胸肉がSuperJuicyチキン南蛮
きのこや @cook_40068598
2度揚げでジューシーなチキン南蛮
太い肉が美味い！
冷めても美味しいチキン南蛮です。
このレシピの生い立ち
最近、モモ肉より胸肉が好きで
パサつかない揚げ方で作れば、胸肉のチキン南蛮の方が美味しいかと作りました。
2度揚げでジューシーな胸肉のチキン南蛮はハマります。
胸肉がSuperJuicyチキン南蛮
2度揚げでジューシーなチキン南蛮
太い肉が美味い！
冷めても美味しいチキン南蛮です。
このレシピの生い立ち
最近、モモ肉より胸肉が好きで
パサつかない揚げ方で作れば、胸肉のチキン南蛮の方が美味しいかと作りました。
2度揚げでジューシーな胸肉のチキン南蛮はハマります。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は30分前には冷蔵庫から出して常温に、目標20度。
もしくは、レンジのお好み温度で25度に肉の温度を上げておく。 - 2
甘酢の材料を鍋に入れて一煮立ちさせておく
-
- 3
タルタルソースの材料を微塵切り
-
- 4
タルタルソースの材料を混ぜてタルタルソースを作る
-
- 5
鶏肉は厚みが揃う様に3等分する。
棒カツのイメージで厚めに揃える。
-
- 6
鳥胸肉に軽く塩胡椒する
-
- 7
肉に薄力粉をまぶして、よく叩いて余分な粉を落とす。
-
- 8
卵を溶いて卵液を作り、肉をくぐらす。
-
- 9
溶き卵の衣を付けた鶏肉を170度のサラダ油で2分揚げてバットで４分置いて余熱で火を通す
-
- 10
油を180度に上げて、余熱で火を通した肉を１分揚げる。
-
- 11
揚げたての肉を甘酢にくぐらす
-
- 12
皿に盛り付ける。
-
- 13
タルタルソースを掛けて完成。
タルタルソースはタップリ掛けましょう。
-
コツ・ポイント
太い肉を2度揚げでジューシーに仕上げる。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18097601
