じゃがいもは皮をむき、2つ割りか4つ割りでひと口大に切る。水から茹で、箸がすっと通るくらい柔らかくする。

お湯を捨てて火に戻し、鍋をゆすりながら粉をふかせる。じゃがいもの角がちょっと崩れた感じになればＯＫ。

フライパンに砂糖としょうゆを合わせて火にかけ、ふつふつしてきたらじゃがいもを投入。全体に手早く絡める。

水分が飛んできたらバターを加えて全体に絡ませ、できあがり。