このように生地が純白なので、カットしたとき、クリームもケーキも真っ白できれいですよ＾＾

卵白にクリームオブターターを入れハンドミキサー高速で粗い泡が立つまで混ぜる。

２の状態になったら２回に分けて上白糖を入れ、ハンドミキサー高速でしっかりとした角ができるまで泡立てる。

できあがったメレンゲの半分を別のボウルにとっておきます。

半分のメレンゲに水を入れホイッパーで混ぜます。混ざったらサラダ油とバニラエッセンスを入れて再び混ぜます。

６に薄力粉をできればふるいながら入れ、ホイッパーで混ぜます。泡をつぶさないように、でもしっかり混ぜましょう。

とっておいた半分のメレンゲを７に加え、泡をつぶさないようにへらで大きく混ぜていきます。

シフォン型に７～８分目まで流し入れ、１７０℃のオーブンで３５分焼きます。型にバターを塗ったり敷紙を敷く必要はありません。

焼けたら型に入れたまま逆さにして冷まします。逆さにすることでケーキがしぼむのを防ぎます。

冷ましている間に生クリームを立てます。ホイッパーについた角が少し垂れるぐらいのかたさに立て、冷蔵庫で冷やしておきます。

完全に冷めたら型から外します。幅の細いパレットナイフを型とケーキの間に差し込み、２～３回上下させては少し横に移動する

ケーキを回転台にのせ、パレットナイフでラフに生クリームを塗ります。側面はナイフを下から上に引き上げて塗っています。

上面はの塗り方です。
パレットナイフの先にこんもりと丸くクリームをとって

ケーキの外側から中央に向けて少し押しながらクリームをのせます。中央付近ではすっと引くような感じです。

同じ要領で１周塗ると、花びらのような仕上がりになります＾＾

お皿に移動させ、下側に半分に切った苺を飾り、なかない粉糖を茶漉しでふります。上面にはヘタをとった苺を丸ごと飾ります。