一口大に切った牛スジを鍋に入れ、水を浸る位まで入れたら沸騰するまで煮る。

煮立ったら、アクとお湯ごと捨て水洗いします。(アクも余分な油も捨てちゃいます)

その鍋にスジ以外の調味料を全部入れ、強火で2分位煮た後、中火で3分位煮ます。煮立ったら火からおろします。完成(^_^;)

残ると次の日、油で固まりますが温めるとまた美味しくなります。