鮭を食べやすい大きさに切り、塩こしょうをして片栗粉をまぶしておきます。フライパンで両面こんがりと焼きます。

鮭を焼いている間に◎の材料を全て混ぜておき、きのこを食べやすい大きさにほぐしておきます。

鮭が焼けたらいったん取り出し、同じフライパンに酒大１を入れ蓋をして蒸し焼きにします。

きのこに火が通ったら鮭を戻し入れ、◎を回し入れて煮からめます。

最後にバターを入れ味がなじんだら完成。