鶏もも肉のガストン・ジェラール風
昔のディジョン市長の名のつけられたこの料理はマスタードで有名なディジョンのあるブルゴーニュ地方の代表料理。
このレシピの生い立ち
Poulet Gaston Gérard（プレ・ガストン・ジェラール）はワイン、チーズ、マスタード、エスカルゴなどで有名なブルゴーニュ地方の代表料理でマスタード、白ワインも土地の物を使う。昨年末この地方を訪れた時に味わったのが出会い。
鶏もも肉のガストン・ジェラール風
昔のディジョン市長の名のつけられたこの料理はマスタードで有名なディジョンのあるブルゴーニュ地方の代表料理。
このレシピの生い立ち
Poulet Gaston Gérard（プレ・ガストン・ジェラール）はワイン、チーズ、マスタード、エスカルゴなどで有名なブルゴーニュ地方の代表料理でマスタード、白ワインも土地の物を使う。昨年末この地方を訪れた時に味わったのが出会い。
アプリでひらく作り方
- 1
骨付き鶏ももは関節のところで2つに切り離しておく。
チーズの塊はおろしておく。 - 2
蓋の出来るオーブン用耐熱皿かココットにオリーブオイルかバター（分量外）を塗っておく。
- 3
フライパンを熱し、オリーブオイルとバターを入れ鶏肉に両面焼き色をつけ、玉ねぎと一緒に炒める。塩胡椒、パプリカを入れる。
- 4
油を塗っておいた耐熱皿かココットに３を入れ蓋をして、オーブンに入れ、180度で40分調理。
- 5
ソースを作る。先ほどのフライパンに白ワイン、生クリーム、マスタードを入れ、沸騰したらチーズを入れて溶けるまでよく混ぜる。
- 6
焼けた鶏の上にソースをまんべんなくかけて上からチーズを少々かけ、蓋をせずに240度のオーブンで10分ほど焼く。
- 7
きれいな焼き色がついてグラタン風になったら出来上がり。タリアテッレや茹でたジャガイモなどを添えて召し上がれ。
- 8
オーブンで焼いている間他のことができるのでパーティやおもてなしに。前日にソースをかける所まで準備して当日に焼いてもOK
コツ・ポイント
できればディジョンのマスタード、ブルゴーニュ白（アリゴテ、シャブリ等）、コンテチーズを使うとよいのですが、なければあるもので代用します。マスタードは粒なしがスタンダードですが、子供に辛すぎる場合は粒入りで代用します。
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