長ネギは１㎝の小口切り、生姜はせん切りにする。　　　
厚揚げは３㎝の角切り、 小松菜は茹でて水気を絞り粗みじんに切る。

空豆はさやから出して、黒い筋の部分に切り込みを入れ１分程茹でザルにあげ薄皮をむく。

フライパンに油をひいて、ネギと生姜を炒める。
香りが 出て来たら、小松菜と空豆を入れて炒める。

厚揚げと調味料を加えて混ぜ、水分を飛ばすように炒め煮にする。塩・胡椒で味を調える。
いりゴマをふって器に盛りつける。