ボールに氷を用意しておく。

マグロの刺身に熱湯をさっとかけて、表面の色が変わったら氷で冷やして、キッチンペーパーで水気をとる。

食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛る。

ソース：
梅干しは種を取り、ペースト状にしたものを醤油・酒・みりん・サラダ油と混ぜて梅ソースを作る。

お刺身に梅ソースをかけ、小ネギならみじん切り、長ネギなら白髪ねぎにしてたっぷりのせる。