れんこんとにんじんは皮をむき、乱切りにする。玉ねぎも同じように乱切りにする。

小鍋にごま油を熱し、1の野菜をすべて炒める。

炒めたら、水を野菜が隠れる程度加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

煮たら、梅干しとしょうゆ・みりん・砂糖・ほんだしを加えてさらに煮立たせる。

汁気がなくなってきたら出来上がり。お好みで青ネギをのせても彩がいいですね。