皮つきの里芋を3cmくらいに切り、たっぷりの水で２０分ゆでる。

あら熱がとれたら、手でつるっと皮をむく。

里芋をバターで炒めて、しょう油、酒、砂糖で味をつける。

里芋をつぶす。

水500mlを入れ、里芋がのびるようによく混ぜて、沸騰したらできあがり。