輪切りにした茄子をしめじと一緒にソテー。塩コショウで味付け。焼き色がついたら山芋とチーズをのせてトースターで焼くだけです

油を使っていますので、カロリーが気になるときは、ソテーせずトースターだけで焼くとヘルシーですね。

お好みで醤油かポン酢をかけてどうぞ。チーズがのってるので、そのままでもおいしくいただけます。